Leancooking, no waste

Giocare con il cibo per imparare a lavorare senza sprechi. Non solo in cucina.

Leancooking porta nel mondo della sperimentazione gastronomica la filosofia della Lean Production. Non è uno show cooking o un corso di cucina, ma un’esperienza di gioco con il cibo che, in un contesto inusuale e utilizzando la metafora gastronomica, consente di fissare i concetti appresi nel percorso formativo Lean. I partecipanti suddivisi in gruppi e con in mano la sola “procedura operativa standard” rappresentata dalla ricetta, devono organizzare in maniera efficiente il team, assegnando ruoli precisi come in una vera brigata di cucina, preparare la “mise en place” ovvero la preparazione della postazione di lavoro e di tutti gli ingredienti, infine passare alla cottura minimizzando gli sprechi, la variabilità e rispettando i tempi assegnati. La valutazione finale tocca le fasi di pianificazione, produzione e qualità rafforzando la filosofia lean in un ambiente inusuale e in un’atmosfera divertente.

In collaborazione con Lean Experience Factory
http://www.leanexperiencefactory.com/it/index.html

Michela Diffidenti
Michela Diffidenti
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